烧素鸡的家常做法大全？烧素鸡的家常做法大全窍门

今天给各位分享牛肉炖汤的牛肉家常做法的知识 ，其中也会对牛肉炖汤的炖汤家常做法窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的法牛问题，别忘了关注本站，肉炖现在开始吧！家常

本文目录

1. 牛肉块怎么炖汤好喝
2. 罗宋牛肉汤正宗做法
3. 熬牛肉汤100斤水的做法配方及配料

牛肉块怎么炖汤好喝

清炖牛肉汤

高汤应用：清炖牛肉汤的高汤鲜美
，爽口 ，窍门带着一点淡淡的牛肉甘醇滋味，可作为家常汤的炖汤汤底，多加一些蔬菜一起煮，法牛营养更丰富
。肉炖

材料 ：牛大骨1根，家常洋葱半个 ，做法胡萝卜、窍门白萝卜各半条 ，牛肉葱1根，姜1小块，八角1颗 ，水2000毫升。

调味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。

B料：盐适量 。

做法：

1、先将牛大骨汆汤后洗干净 ，备用;胡萝卜和白萝卜去皮 ，洗净 ，切块;葱 、姜均洗净，葱切段 ，姜切片备用 。

2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨 ，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可。

ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜 、白萝卜一起煮?因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇 。也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮
 。

罗宋牛肉汤正宗做法

1、原料 ：牛肉200克。配料
：牛大骨1块，白萝卜适量。调料：葱花 、小葱 、姜片、大料、料酒 、盐 、胡椒粉及香油各适量。

2、牛肉、牛大骨洗净 ，用开水焯一会  ，捞出洗净沥干
。

3 、锅中倒足够的水烧开 ，放入牛肉
、牛大骨 、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时4、取出牛肉，切块
，放回锅中 ，再继续炖1小时  。

5 、白萝卜去皮洗净，切块，放入牛肉汤中 ，文火再炖煮至软烂，捞除牛大骨，加盐调味。

6、汤碗中放胡椒粉
、香油和葱花
，将牛肉汤盛装至碗中即可食用
。

熬牛肉汤100斤水的配方及配料

【准备香料】小茴  、草扣 、肉扣、山奈、桂皮、八角、香叶、香砂、甘草 、花椒、草果 、丁香、砂仁、孜然 、陈皮
、花椒。

调料 ：盐 、味精、胡椒粉、鸡精、牛油
 、干红辣椒 、生姜、细粉（粉条） 、豆腐皮、豆饼、大白菜。制作器具 ：大小锅各一 、炒锅一
、大勺漏勺各一、中号盆3个、大盆1个 。

原料 ：牛肉5000克,剖成2斤重的块，牛骨3000克 ，牛杂适量 ，香料袋一个，水50斤。

香料袋配比
：草寇20克，肉蔻15克，小茴香12克，生姜50克 ，山奈18克，桂皮12克，八角12克，香叶10片
，香砂12个 ，艾草3克，花椒50g
，干红辣椒30g 。

制作方法 ：

（1）洗净牛骨头，大盆入水 ，入骨，浸泡，无血水为止 。

(2）肉洗净，牛油剔除 ，小筒锅入水
，直接牛肉放入
，大火煮沸
，打浮沫，清净后，肉取出 。

（3）牛杂要单独煮熟，不可放骨汤同煮。脏味浓。

（4）牛骨头砸开 、汆好水的牛肉入大锅，入清水50斤和一包香料袋
，一斤大姜片，一片大葱段 ，大火熬开，如有浮沫不停捞打，猛火半小时，改文火熬煮6小时即可。髓 、筋肉
，胶体皆熬溶于汤
 。牛肉在40分钟时用筷子插看是否熟取出 ，入冷水冷却 ，后切片。

（5）煮牛肉时，谨防煮稀溶煮烂,不成片 。

辣椒油制作：牛油3千克、孜然45克、八角7克 、葱姜段500克、辣椒粉200克。牛油烧至冒烟
，入孜然、八角、葱姜辣椒粉
，同熬至通红，除渣，烧至辣椒粉上即可 ，牛油辣椒油制作完成。

牛肉炖汤的家常做法的介绍就聊到这里吧 ，感谢你花时间阅读本站内容 ，更多关于牛肉炖汤的家常做法窍门、牛肉炖汤的家常做法的信息别忘了在本站进行查找哦。

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